1.食品污染 
　　当前各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也越来越繁杂。这使食品中可能存在天然有害物、环境污染物、滥用食品添加剂及在加工、贮存、运输、烹调过程中产生的有害物质等。污染食品在食用时，可能影响食品的性状，也可能引发消费者慢性中毒，甚至引起急性食物中毒。目前，畜禽肉品激素和兽药残留污染的主要问题之一。 
2..新技术带来的质量问题 
　　如食品添加剂、配剂、介质辐射食品、转基因食品等。这些采用新技术的食品对人体会产生什么样的影响，还需要一个认识过程。 
3.滥用食品标识 
　　一些不法商贩常常运用食品标签来欺骗消费者。不法商贩滥用食品标识主要手段有这样几个方面：(1) 伪造食品标识，如伪造日期、冒用厂名厂址、冒用质量标志；(2) 缺少警示说明；(3) 虚假注册食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品不具有的功能或成分；（4）缺少中文标识，进口食品甚至某些国产食品，使用外文标识，让国人无法辨识。 “QS” 解读　　据了解，食品质量**的本意是指食品质量状况对食用者健康和**的保证程度。食品的质量关系到消费者的身体健康和人身财产**，**符合***法律、行政法规和强制性标准的要求，不能因食品原料、包装或加工、运输、储存过程中出现质量问题。食品质量**市场准入制度就是为了保证食品的质量**，具备规定条件的者才允许进行经营活动、具备规定条件的食品才允许销售的监管制度。